Fluffiger Rhabarber-Grießauflauf

Zutaten11

• Rhabarber200 g
• Speisestärke1 EL
• Zitrone1 Stück
• Eier4 Stück
• Milch300 ml
• Sahne200 g
• Butter2 EL
• Vanillezucker1 Packung
• Zucker100 g
• Weichweizengrieß125 g
• Puderzucker1 EL

Zubereitung

1. 1

   Heize den Backofen auf 180 °C vor und fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein.

2. 2

   Wasche den Rhabarber, schneide ihn in kleine Stücke und vermenge ihn in einer Schüssel mit der Speisestärke.

3. 3

   Koche Milch, Sahne, Zitronenabrieb, Butter und einen Teil des Zuckers auf und rühre den Grieß ein, bis die Masse wunderbar cremig eindickt.

4. 4

   Rühre die Eigelbe unter den abgekühlten Grießpudding und hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig für maximale Fluffigkeit unter.

5. 5

   Schichte die Grießmasse abwechselnd mit dem Rhabarber in die Form und backe den Auflauf ca. 40 Minuten lang goldbraun.

6. 6

   Lasse den Auflauf kurz ruhen und serviere ihn mit einer feinen Schicht Puderzucker.