Luftige Pflaumen-Baiser-Torte

Zutaten11

• Eier (Gr. M)4 Stück
• Butter125g
• Zucker300g
• Vanillinzucker1 Pck.
• Mehl250g
• Gemahlene Mandeln50g
• Backpulver1 TL
• Pflaumen500g
• Speisestärke2 EL
• Mandelblättchen25g
• Puderzucker2 TL

Zubereitung

1. 1

   Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelbe unterrühren und mit Mehl sowie Mandeln zu einem mürben Teig verarbeiten.

2. 2

   Den Teig in die Form drücken und einen Rand hochziehen, dann die frischen Pflaumen entkernen und in Stücke schneiden.

3. 3

   Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen und die gestärkten Pflaumen behutsam unterheben.

4. 4

   Die luftige Pflaumen-Baiser-Masse auf dem Boden verteilen und im Ofen etwa eine Stunde backen, bis der Baiser leicht gebräunt ist.

5. 5

   Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen kurz ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

6. 6

   Vor dem Servieren mit goldbraun gerösteten Mandelblättchen und feinem Puderzucker bestreuen.