Pfannkuchen mit Himbeersauce

Zutaten11

• Milch140 ml
• Mehl80 g
• Butter, flüssig30 g
• Zucker30 g
• Eier2 Stück
• Eigelb1 Stück
• Zitronensaft1 EL
• Salz1 Prise
• Butterschmalz3 EL
• Himbeeren, frisch250 g
• Zucker2 EL

Zubereitung

1. 1

   Aus Mehl, Milch, Eiern, Eigelb, geschmolzener Butter, Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz einen glatten Teig rühren und diesen 20 Minuten quellen lassen.

2. 2

   In einer kleinen Pfanne nacheinander 8 hauchdünne Crêpes in Butterschmalz goldgelb ausbacken und im Ofen bei 70 Grad warm halten.

3. 3

   Für die Sauce die Himbeeren mit Zucker und 100 ml Wasser aufkochen, eine Minute dünsten, durch ein feines Sieb streichen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

4. 4

   Die warmen Crêpes mit der kühlen Beerenfruchtsauce anrichten und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.