Quarkknödel mit warmem Zwetschgenkompott

Zutaten10

• Speisequark (20% Fett i.Tr.)600g
• Eier4 Stk
• Butter100g
• Puderzucker100g
• Paniermehl200g
• Salz1 EL
• Zwetschgen800g
• Zucker5 EL
• Apfelsaft, naturtrüb50ml
• Zimt0.25 TL

Zubereitung

1. 1

   Quark fest in einem Tuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. 2

   Zimmerwarme Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, dann Paniermehl, Eier und den Quark zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten kühlen.

3. 3

   Zwetschgen entsteinen und Zucker in der Pfanne goldbraun karamellisieren lassen.

4. 4

   Mit Saft ablöschen, die Früchte und Zimt zugeben und alles weich einkochen.

5. 5

   Aus dem Teig runde Knödel formen und in siedendem (nicht kochendem) Salzwasser ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.

6. 6

   Die warmen Knödel mit dem fruchtigen Kompott anrichten und mit Puderzucker bestäuben.