Saftige Johannisbeer-Joghurt-Muffins

Zutaten10

• rote Johannisbeeren150g
• Ei1 Stück
• neutrales Öl80ml
• Milch100ml
• Zucker100g
• Joghurt150g
• Mehl250g
• Salz1 Prise
• Backpulver2 TL
• Zimt1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Johannisbeeren vorsichtig von den Rispen zupfen.

2. 2

   Das Ei mit Öl, Milch, Zucker und Joghurt gründlich verrühren, bis eine glatte und cremige Basis entsteht.

3. 3

   Mehl, Salz und Backpulver vermischen, kurz unter die feuchten Zutaten heben und zuletzt die Beeren vorsichtig unterziehen.

4. 4

   Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen und im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.