Saftige Mini-Karotten-Gugelhupfe

Zutaten9

• Ei1 Stück
• Salz1 Prise
• Zucker50 g
• Butter50 g
• gemahlene Mandeln100 g
• Mehl75 g
• Milch100 ml
• Karotte1 Stück
• gehackte Mandeln15 g

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Ei mit Salz und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die geschmolzene Butter unter Rühren einfließen lassen.

3. 3

   Mehl, gemahlene Mandeln und Milch abwechselnd unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

4. 4

   Die Karotte fein raspeln und zusammen mit den gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig ziehen.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig in eine Mini-Gugelhupfform füllen und im heißen Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen.

6. 6

   Die kleinen Kuchen kurz abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus der Form gelöst werden.