Saftiger Cheesecake Karottenkuchen

Zutaten14

• Karotten300g
• Frischkäse400g
• Weizenmehl250g
• Backnatron1 TL
• Zucker200g
• Zimt1 TL
• Salz1 Prise
• Pflanzenöl150ml
• Eier4 Stück
• Walnüsse100g
• Vanilleschote1 Stück
• Sahne100ml
• Karottensaft100ml
• Butter30g

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 170 °C vorheizen und Mehl, Natron, Zucker, Zimt sowie Salz vermischen. Öl und Eier unterrühren, bis ein glatter, dunkler Teig entsteht.

2. 2

   Frisch geraspelte Karotten und grob gehackte Walnüsse gleichmäßig unter den Teig heben.

3. 3

   Für die Füllung den Frischkäse mit Zucker luftig aufschlagen und die restlichen Eier sowie das aromatische Mark der Vanilleschote einrühren.

4. 4

   Zuerst den Karottenteig in eine Backform füllen, die helle Cheesecake-Masse darauf glatt streichen und für ca. 50 Minuten backen.

5. 5

   In einem Topf Zucker, Sahne und Karottensaft einkochen, bis die Soße goldglänzend und dickflüssig ist, dann die Butter unterrühren.

6. 6

   Den noch ofenwarmen Kuchen großzügig mit der süßen Karamellsoße übergießen und vor dem Anschneiden leicht abkühlen lassen.