Schokoladige Cookie-Dough-Riegel

Zutaten8

• Mandelmehl120 g
• Kokosmehl50 g
• Salz1 Prise
• Ahornsirup120 ml
• Kokosöl3.5 EL
• Erdnussbutter5 EL
• Vanilleextrakt2 TL
• Schokochips100 g

Zubereitung

1. 1

   Mandelmehl, Kokosmehl und Salz in einer Schüssel gut vermengen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel Ahornsirup, 3 EL geschmolzenes Kokosöl, 4 EL Erdnussbutter und Vanille glatt rühren.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten mit der Mehlmischung zu einem geschmeidigen Teig verkneten und die Hälfte der Schokochips unterheben.

4. 4

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen, festdrücken und für 20 Minuten im Gefrierfach vorkühlen.

5. 5

   Das restliche Öl, die verbliebene Erdnussbutter und Schokochips schmelzen, auf dem Teig verteilen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.