Schwarzwälder Kirschtorte mit Biskuit
Eine klassische Torte mit saftigem Kakaoboden, fruchtigen Kirschen und luftiger Edelschokoladen-Sahne.
Zutaten14
- Eier (Gr. M)4 Stück
- Zucker125g
- Mehl75g
- Speisestärke77g
- Back-Kakao20g
- Kirschen500g
- Kirschnektar250ml
- Vanillin-Zucker3 Pck.
- Zimt1 Prise
- Zartbitter-Schokolade100g
- Kirschwasser2 EL
- Weiße Gelatine4 Blatt
- Schlagsahne600g
- Borkenschokolade20g
Zubereitung
- 1
Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Eigelb unterziehen und die Mehl-Kakao-Mischung vorsichtig unter die fluffige Masse heben.
- 2
Den Teig in einer Springform bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, danach gut auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- 3
Aus Kirschnektar, Stärke und Zimt ein fruchtiges Kompott kochen, die entsteinten Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
- 4
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, aufgelöste Gelatine sowie Schokostückchen unterheben und die Torte schichtweise mit Kirschen und Sahne füllen.
- 5
Die Torte rundherum mit Sahne einstreichen, mit Borkenschokolade bestreuen und mit den restlichen Kirschen dekorieren.
