Sommerliches Erdbeer Tiramisu

Zutaten11

• Erdbeeren150g
• Zuckerrübensirup80ml
• Balsamicoessig20ml
• Wasser120ml
• Eier2 Stück
• Mascarpone750g
• Schlagsahne120ml
• Honig40ml
• Vanilleextrakt1 TL
• Löffelbiskuits24 Stück
• Erdbeermarmelade80g

Zubereitung

1. 1

   Zuckerrübensirup, Balsamico und Wasser in einem Topf erwärmen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht, dann vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Erdbeeren putzen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden.

3. 3

   Eigelbe mit Honig und Vanille hell-cremig aufschlagen, dann die Mascarpone löffelweise unterrühren.

4. 4

   Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.

5. 5

   Löffelbiskuits kurz im Sirup wenden, eine Form damit auslegen und abwechselnd mit Creme, Erdbeerkonfitüre und Biskuits schichten.

6. 6

   Mit Erdbeerscheiben garnieren und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.