Soufflé-Quarktorte mit Mandarinen

Zutaten13

• Butter125 g
• Zucker240 g
• Mehl250 g
• Eier (Gr. M)5 Stück
• Mandarin-Orangen (Dose)628 ml
• Zitrone (unbehandelt)1 Stück
• Schlagsahne250 g
• Milch250 ml
• Vanille-Puddingpulver2 Pck.
• Salz1 Prise
• Vanillin-Zucker1 Pck.
• Eiweiß (Gr. M)4 Stück
• Magerquark500 g

Zubereitung

1. 1

   Aus Butter, 60 g Zucker, Mehl und einem Ei einen glatten Mürbeteig kneten und 30 Minuten kühlen.

2. 2

   Den Teig rund auf Mehl ausrollen, in eine Springform legen und den Rand fest andrücken.

3. 3

   Mandarinen abtropfen lassen, Zitronenschale abreiben und den Saft einer halben Zitrone pressen.

4. 4

   Sahne mit 150 ml Milch erhitzen; den Rest der Milch mit Puddingpulver, Eigelben und Aromen glatt rühren.

5. 5

   Die Puddingmischung in die kochende Sahne rühren, Quark unterziehen und kurz aufkochen.

6. 6

   Das restliche Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem, glänzendem Schnee schlagen.

7. 7

   Eischnee und Mandarinen vorsichtig unter die heiße Creme heben, in die Form füllen und ca. 45 Minuten goldgelb backen.

8. 8

   Den Kuchen im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen, bevor er vollständig auskühlt.