Stachelbeer-Baiser-Schichtdessert im Glas
Geschichtetes Dessert im Glas aus luftigem Biskuit, saurem Joghurt und frischen Stachelbeeren mit knusprigem Baiser.
Zutaten11
- Eier5 Stück
- brauner Zucker75 g
- gemahlene Mandeln100 g
- Mehl30 g
- griechischer Joghurt200 g
- Zitrone0.5 Stück
- Honig2 EL
- Stachelbeeren150 g
- Orange0.5 Stück
- Zucker60 g
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Die Mandeln im Ofen bei 180°C goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit dem Mehl vermengen.
- 2
Eier trennen; Eigelb schaumig rühren und das Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem festen, glänzenden Schnee schlagen.
- 3
Eischnee behutsam unter das Eigelb ziehen und die Nussmischung vorsichtig unterheben, dann bei 190°C für ca. 10 Minuten backen.
- 4
Den Joghurt mit Honig, Zitronensaft und Abrieb cremig rühren, während die Stachelbeeren in Orangensaft und braunem Zucker ziehen.
- 5
Ein zweites Baiser aus restlichem Eiweiß und Zucker steif schlagen.
- 6
Den Biskuit grob zerzupfen, in Gläser schichten, mit Joghurt und Beeren toppen und mit geflämmtem Eischnee krönen.
