Zitronensorbet mit Beerensuppe

Zutaten8

• Brombeeren300 g
• Schwarzer Johannisbeersaft0.25 l
• Zucker100 g
• Bio-Zitrone4 Stück
• Speisestärke1 TL
• Weißwein80 ml
• Eiweiß1 Stück
• Zitronenmelisse1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Zitronenschale mit Zucker und Wein aufkochen, kurz ziehen lassen, abkühlen und sieben.

2. 2

   Saft der Zitronen zum Weinansatz geben, Eiweiß unterheben und in der Eismaschine oder im Tiefkühler gefrieren.

3. 3

   Zwischendurch das Sorbet immer wieder umrühren für eine cremige Konsistenz.

4. 4

   Beeren mit Saft aufkochen und mit angerührter Stärke leicht abbinden.

5. 5

   Sorbet zu Kugeln formen und in der gekühlten Beerensuppe anrichten.