Herzhafte Frühstücksgalette mit Speck

Ingredients8

• Kartoffeln300g
• Salz und Pfeffer1 Prise
• Butter2 EL
• Frühstücksspeck100g
• frischer Blätterteig275g
• Eier2 Stück
• Cheddar (gerieben)100g
• Schnittlauch1 Bund

Instructions

1. 1

   Heize den Ofen auf 200 °C vor und rolle den Blätterteig direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus.

2. 2

   Reibe die Kartoffeln grob und drücke sie in einem Küchentuch kräftig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

3. 3

   Brate den Speck in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig an, lasse ihn abtropfen und schneide ihn in feine Streifen.

4. 4

   Dünste die Kartoffelraspel in derselben Pfanne kurz an, bis sie leicht Farbe annehmen und würze sie mit Salz und Pfeffer.

5. 5

   Schlage die Eier in die Pfanne und brate sie nur kurz an, bis das Eiweiß stockt, aber das Eigelb noch flüssig glänzt.

6. 6

   Verteile die Kartoffeln und den Speck mittig auf dem Blätterteig-Kreis und lasse einen breiten Rand frei.

7. 7

   Platziere die Eier vorsichtig auf der Füllung und klappe die Teigränder Stück für Stück nach innen um.

8. 8

   Bestreue die Füllung großzügig mit geriebenem Cheddar und backe die Galette für ca. 25-30 Minuten goldbraun.

9. 9

   Garniere das fertige Gericht vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch für eine feine Würze.