Apfel-Rote-Bete-Salat mit Feta
Erfrischender Rohkostsalat mit würzigem Feta, gerösteten Walnüssen und einer feinen Himbeer-Vinaigrette.
Zutaten11
- Rote Bete (vorgekocht)500g
- Äpfel4 Stück
- Walnusskerne70g
- Apfelsaft6 EL
- Zitronensaft5 EL
- Himbeeressig4 EL
- Fetakäse200g
- Sprossen1 Handvoll
- Rucola100g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und als Bett auf einem flachen Teller anordnen. Rote Bete darauf fächern.
- 2
Äpfel entkernen, in schmale Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie hell bleiben. Die Apfelspalten dekorativ auf der Bete verteilen.
- 3
Für die Vinaigrette Himbeeressig, Apfelsaft und restlichen Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verquirlen. Den Salat zur Hälfte damit marinieren.
- 4
Walnüsse in einer Pfanne duftend anrösten. Feta grob über den Salat bröseln und mit den warmen Nüssen sowie frischen Sprossen garnieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
