Avocadobrot mit pochiertem Ei

Zutaten10

• Feldsalat50 g
• Zitrone1 Stk.
• Avocado2 Stk.
• Roggenbrot4 Scheiben
• Olivenöl1 EL
• Wasser1 L
• Salz1 Prise
• Essig2 TL
• Eier4 Stk.
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Zitronenschale fein abreiben und die weiche Avocado in zarte Scheiben schneiden, sofort mit Saft beträufeln.

2. 2

   Roggenbrot goldbraun rösten, mit Olivenöl veredeln und ein Bett aus frischem Feldsalat und Avocado darauf anrichten.

3. 3

   Eier vorsichtig in siedendes Essigwasser gleiten lassen und ca. 3 Minuten garen, bis das Eiklar die weiche Mitte fest umschließt.

4. 4

   Das warme pochierte Ei auf das Brot setzen und mit Zitronenzesten sowie frischem Pfeffer würzen.