Würziges Tomaten-Feta-Omelett

Zutaten8

• Cherrytomaten200g
• Feta125g
• rote Zwiebel1 St.
• frische Petersilie20g
• Eier8 St.
• Salz1 Prise
• schwarzer Pfeffer1 Prise
• Butter4 EL

Zubereitung

1. 1

   Die Tomaten waschen und würfeln, den Feta in feine Würfel schneiden und die Zwiebel in hauchdünne Streifen hobeln.

2. 2

   Petersilie fein hacken und die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer schaumig verquirlen.

3. 3

   Butter in einer Pfanne goldgelb aufschäumen lassen und die Hälfte der Eimasse hineingießen.

4. 4

   Gemüse, Feta und Kräuter auf der Eimasse verteilen, Deckel schließen und etwa 5 Minuten stocken lassen, bis das Aroma aufsteigt.

5. 5

   Den Vorgang für das zweite Omelett wiederholen und die heißen Portionen mit frischem Brot servieren.