Backfisch mit Remoulade
Knusprig im Bierteig ausgebackene Fischfilets, die durch das luftige Teigmäntelchen außen kross und innen saftig bleiben und mit kühler Remoulade serviert werden.
Zutaten9
- Kabeljaufilet (oder Seelachs)600 g
- Mehl (Type 405)180 g
- Helles Bier (kalt)200 ml
- Ei1 Stück
- Remoulade200 g
- Zitrone1 Stück
- Pflanzenöl zum Frittieren1 l
- Salz1 TL
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in etwa fingerbreite Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und kurz beiseitestellen.
- 2
Für den Teig 150 g Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Ei und nach und nach das kalte Bier unterschlagen, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen.
- 3
Das Öl in einem hohen Topf auf etwa 180 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.
- 4
Die Fischstücke im restlichen Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und durch den Bierteig ziehen, sodass sie rundum bedeckt sind.
- 5
Den Fisch portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Mit Zitronenspalten und der Remoulade servieren. Dazu passen Pommes oder ein einfacher Salat.
