Zartes Rinderfilet mit Pfeffer-Rahm

Zutaten12

• Tagliatelle250 g
• Rinderfilet400 g
• Sahne150 ml
• Braune Champignons150 g
• Schalotten2 Stück
• Grüner Pfeffer (eingelegt)2 TL
• Olivenöl2 EL
• Butter1 EL
• Rotwein100 ml
• Rinderbrühe250 ml
• Salz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Pilze vierteln, Schalotten fein würfeln und das Rinderfilet in zarte Streifen schneiden.

2. 2

   Fleisch in Butter und Öl scharf anbraten, bis es Farbe annimmt, dann herausnehmen und ruhen lassen.

3. 3

   Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

4. 4

   Im Bratensatz Schalotten, Champignons und zerdrückten grünen Pfeffer rösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen.

5. 5

   Brühe und Sahne zugießen, sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig bindet.

6. 6

   Nudeln und Fleisch unter die Sauce heben, kurz erwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.