Französisches Coq au Vin
Zart geschmorte Hähnchenschenkel in einer kräftigen Rotweinsoße mit Speck und aromatischen Champignons.
Zutaten17
- Hähnchenschenkel2 Stück
- Bacon3 Streifen
- Champignons100g
- Schalotten5 Stück
- Kartoffeln, festkochend200g
- Karotten2 Stück
- Butter1 EL
- Tomatenmark1 EL
- Rotwein400ml
- Hühnerbrühe350ml
- Lorbeerblatt1 Stück
- Thymian2 Zweige
- Rosmarin1 Zweig
- Speisestärke2 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Öl2 EL
Zubereitung
- 1
Schenkel am Gelenk halbieren und das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Hähnchenteile in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten, bis die Haut knusprig ist, dann herausnehmen.
- 3
Speck und Gemüse in Butter anrösten, Tomatenmark kurz mitbraten und mit der Hälfte des Weins ablöschen.
- 4
Restliche Flüssigkeit und Kräuter hinzugeben, Fleisch einlegen und ca. 30 Minuten sanft schmoren lassen. Dazu gehören die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt.
- 5
Die Soße mit angerührter Stärke binden, bis sie glänzt und eine sämige Konsistenz erreicht.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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