Französisches Coq au Vin

Zutaten17

• Hähnchenschenkel2 Stück
• Bacon3 Streifen
• Champignons100g
• Schalotten5 Stück
• festkochende Kartoffeln200g
• Karotten2 Stück
• Butter1 EL
• Tomatenmark1 EL
• Rotwein400ml
• Hühnerbrühe350ml
• Lorbeerblatt1 Stück
• Thymian2 Zweige
• Rosmarin1 Zweig
• Speisestärke2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Öl2 EL

Zubereitung

1. 1

   Schenkel am Gelenk halbieren und das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Hähnchenteile in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten, bis die Haut knusprig ist, dann herausnehmen.

3. 3

   Speck und Gemüse in Butter anrösten, Tomatenmark kurz mitbraten und mit der Hälfte des Weins ablöschen.

4. 4

   Restliche Flüssigkeit und Kräuter hinzugeben, Fleisch einlegen und ca. 30 Minuten sanft schmoren lassen.

5. 5

   Die Soße mit angerührter Stärke binden, bis sie glänzt und eine sämige Konsistenz erreicht.