Bandnudeln in Schinken-Senfsoße

Zutaten13

• Porree1 Stange
• Schinken75g
• Bandnudeln75g
• Salz1 Prise
• Butter10g
• Mehl10g
• Gemüsebrühe125ml
• Schlagsahne50g
• mittelscharfer Senf1 EL
• bunter Pfeffer1 Prise
• Zucker1 Prise
• Kresse0.25 Bund
• Petersilie1 Stiel

Zubereitung

1. 1

   Den Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden, während der Schinken in kleine, gleichmäßige Würfel zerteilt wird.

2. 2

   Die Bandnudeln in sprudelndem Salzwasser etwa 12 Minuten bissfest garen. Parallel den Porree für 4 Minuten separat in Salzwasser weich kochen.

3. 3

   Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen, bis ein angenehmer Duft entsteht. Mit Brühe und Sahne ablöschen.

4. 4

   Den Senf unter die sämige Soße rühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker kräftig abschmecken.

5. 5

   Porree und Schinken unter die heiße Soße mischen und die abgegossenen Nudeln vorsichtig unterheben.

6. 6

   Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit frischer Kresse sowie grobem Pfeffer bestreut servieren.