Bauernfrühstück

Zutaten9

• Festkochende Kartoffeln (gekocht)800 g
• Zwiebeln2 Stück
• Speckwürfel125 g
• Eier4 Stück
• Milch4 EL
• Butterschmalz2 EL
• Getrockneter Majoran1/2 TL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die gekochten Kartoffeln pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundum etwa 8 Minuten braten, dabei erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

3. 3

   Zwiebelstreifen und Speckwürfel dazugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck leicht ausgelassen duftet. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

4. 4

   Die Eier mit der Milch sowie einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.

5. 5

   Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. Dabei die noch flüssige Eimasse am Rand vorsichtig mit einem Pfannenwender Richtung Mitte schieben, bis alles gerade fest ist.

6. 6

   Sofort heiß servieren, klassisch mit Gewürzgurken und frischem Schnittlauch.