Bayerischer Leberkäse mit Brezelknödeln

Zutaten9

• Laugenbrötchen250 g
• Milch250 ml
• Eier (Gr. M)3 Stück
• Weizenmehl150 g
• Zwiebeln3 Stück
• Sauerkraut (Dose)850 ml
• Schmand150 g
• Süßer Senf2 EL
• Leberkäse600 g

Zubereitung

1. 1

   Laugenwürfel mit Eiermilch und Mehl vermengen, gedünstete Zwiebeln und Schnittlauch unterheben und die Masse würzen.

2. 2

   Den Teig in ein feuchtes Tuch rollen, verschnüren und in simmerndem Salzwasser etwa 25 Minuten fest werden lassen.

3. 3

   Sauerkraut mit karamellisiertem Zucker, Zwiebelstreifen und Gewürzen schmoren, bis es ein tiefes Aroma entwickelt.

4. 4

   Die Leberkäsescheiben in der Pfanne knusprig braun braten und die Knödelrolle in Scheiben schneiden.

5. 5

   Alles zusammen mit einer cremigen Senf-Schmand-Sauce und den frischen Paprikawürfeln servieren.