Blumenkohlsteaks mit Süßkartoffelpüree

Zutaten9

• Blumenkohl1kg
• Olivenöl5 EL
• Zitronensaft1 EL
• Süßkartoffeln500g
• Gemüsebrühe150ml
• Basilikum5g
• Getrocknete Tomaten60g
• Grüne Oliven90g
• Schwarze Oliven90g

Zubereitung

1. 1

   Blumenkohl in Scheiben schneiden, ölen, würzen und 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.

2. 2

   Süßkartoffeln in der Brühe gar kochen und zu einem feinen Püree stampfen.

3. 3

   Basilikum, Oliven und Tomaten für das Topping fein schneiden.

4. 4

   Steaks auf dem Püree anrichten und mit der Mischung garnieren.