Böhmische Knödel mit Pilzragout
Hausgemachte Hefeknödel serviert in einer cremigen Sauce aus gemischten Waldpilzen.
Zutaten12
- Steinpilze (getrocknet)1 EL
- Weizenmehl (Type 1050)300 g
- Weinstein-Backpulver0.5 Pck.
- Salz1 TL
- Eier (Gr. M)2 Stück
- Champignons250 g
- Shiitake-Pilze250 g
- Zwiebel1 Stück
- Butter20 g
- Saure Sahne300 g
- Speisestärke2 TL
- Schnittlauch1 Bund
Zubereitung
- 1
Getrocknete Steinpilze in Wasser einweichen; Mehl, Backpulver, Eier und Wasser zu einem Teig verkneten.
- 2
Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, dann zu zwei Rollen formen und 30 Minuten in siedendem Wasser gar ziehen.
- 3
Frische Pilze säubern und vierteln, Zwiebeln in Butter glasig dünsten und Pilze kräftig anbraten.
- 4
Mit den Steinpilzen samt Einweichwasser ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen.
- 5
Saure Sahne mit Stärke mischen, unter die Pilze rühren und kurz aufwallen lassen.
- 6
Die fertigen Knödel mit einem Zwirnfaden in Scheiben schneiden und mit dem Ragout anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
