Bohnen-Pasta mit Chili-Crunch

Zutaten10

• Paccheri Nudeln250g
• Weiße Bohnen (Dose)400g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehen2 Stück
• Petersilie10g
• Zitrone0.5 Stück
• Olivenöl3 EL
• Chiliflocken0.5 TL
• Panko Paniermehl30g
• Hefeflocken1 TL

Zubereitung

1. 1

   Panko in einer Pfanne mit Chili-Öl ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig anrösten, dann mit Zitronenabrieb und Petersilie mischen.

2. 2

   Nudeln in Salzwasser kochen, dabei unbedingt 250 ml des stärkehaltigen Nudelwassers vor dem Abgießen auffangen.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Bohnen und Hefeflocken zugeben und mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce zerdrücken.

4. 4

   Gekochte Pasta unter die Bohnencreme heben, mit Zitronensaft abschmecken und großzügig mit dem würzigen Crunch bestreuen.