Bohnen-Ricotta auf Blätterteig

Zutaten11

• Blätterteig250g
• dicke Bohnen, frisch250g
• Salz1 Prise
• Sprossen1 Handvoll
• Schalotte1 Stück
• Zitronensaft1 EL
• weißer Balsamessig1 EL
• Olivenöl4 EL
• Honig1 TL
• Pfeffer1 Prise
• Ricotta200g

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. 2

   Blätterteig in 12 Quadrate schneiden, auf einem Blech 10-15 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.

3. 3

   Bohnen in Salzwasser ca. 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen.

4. 4

   Schalotte fein hacken und mit Zitronensaft, Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.

5. 5

   Bohnen und Sprossen vorsichtig unter das Dressing heben.

6. 6

   Blätterteig-Kissen mit Ricotta bestreichen, mit dem Bohnensalat belegen und servieren.