Bratkartoffeln mit Lauch

Zutaten12

• Kartoffeln, klein festkochend1 kg
• Salz1 Prise
• Lauch500 g
• rote Paprika2 Stück
• Zwiebel1 Stück
• Rapsöl5 EL
• Butter1 EL
• Majoran, getrocknet1,5 TL
• Pfeffer1 Prise
• Quark (20 % Fett i. Tr.)500 g
• Milch50 ml
• Kresse1 Beet

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Paprika längs vierteln, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und längs halbieren.

2. 2

   Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel, Lauch und Paprika bei mittlerer bis großer Hitze 10-12 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Inzwischen Quark und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse (1 Beet) kurz abbrausen, vom Beet schneiden und bis auf 2 EL unter den Quark rühren. Die Bratkartoffeln mit dem Kräuterquark anrichten und mit der übrigen Kresse bestreuen.