Landfrauen-Zwiebelkuchen

Zutaten15

• Weizenmehl Type 405400g
• Milch200ml
• Frischhefe1 Stück
• Salz (Teig)1 TL
• Zucker0,5 TL
• Sonnenblumenöl2 EL
• Zwiebeln1000g
• Schinkenspeck-Würfel125g
• Schmand200g
• Saure Sahne200g
• Eier4 Stück
• Salz (Belag)1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Muskatnuss, frisch gerieben1 Prise
• Kümmel, gemahlen1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe in einen Messbecher zur Milch bröseln, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl zugeben und mit dem Schneebesen glatt verrühren.

2. 2

   Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.

3. 3

   Die Hefemilch in die Mulde gießen und die Schüssel abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Den Teig mit Knethaken oder den Händen kräftig durchkneten, bis er geschmeidig ist, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

5. 5

   Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.

6. 6

   Den Speck in einer Pfanne auslassen, bis das Fett glänzt. Die Zwiebeln zugeben und 10 bis 15 Minuten glasig anschwitzen, dann in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

7. 7

   Schmand, Saure Sahne und Eier zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen und gut verrühren.

8. 8

   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

9. 9

   Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, aufs Blech legen und den Rand 1 bis 2 cm einklappen und andrücken.

10. 10

    Den Zwiebelbelag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.