Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Knusprig gebratene Bratwürste mit mildem, in Brühe geschmortem Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree, ein herzhaftes Familienessen, bei dem die kräftige Wurst gut zum säuerlichen Kraut passt.
Zutaten11
- Bratwürste8 Stück
- Sauerkraut800 g
- Kartoffeln, mehligkochend1 kg
- Zwiebel1 Stück
- Milch200 ml
- Butter40 g
- Gemüsebrühe200 ml
- Rapsöl2 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 Prise
- Muskatnuss1 Prise
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit gut gesalzenem Wasser bedecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind und ein Messer mühelos hineingleitet.
- 2
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie duften.
- 3
Das Sauerkraut etwas auflockern, mit zur Zwiebel geben und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt rund 15 Minuten leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- 4
Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin bei mittlerer Hitze in etwa 12 Minuten rundum knusprig braun braten. Dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
- 5
Die Milch mit der Butter kurz erwärmen. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die warme Milch-Butter-Mischung nach und nach unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.
- 6
Das Püree mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken, das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer würzen. Püree, Sauerkraut und Bratwürste zusammen anrichten und sofort servieren.
