Bunte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne
Herzhafte Kartoffelscheiben werden mit knackigem Brokkoli und frischem Rührei zu einer schnellen Familienmahlzeit kombiniert.
Zutaten9
- Kartoffeln600g
- Pflanzenöl2 EL
- Salz1 Prise
- Weißer Pfeffer1 Prise
- Brokkoli300g
- Möhren200g
- Eier3 Stück
- Mineralwasser4 EL
- Schnittlauch0.5 Bund
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
- 3
Den Brokkoli in feine Röschen teilen; die Möhren schälen und würfeln.
- 4
Möhren in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit den Brokkoli hinzufügen und mitkochen.
- 5
Gemüse abgießen, abtropfen lassen und zu den knusprigen Kartoffeln in die Pfanne geben.
- 6
Eier mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen und unter Rühren stocken lassen.
- 7
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die Pfanne streuen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
