Bunter Gemüse-Eintopf

Zutaten10

• Kartoffeln600g
• Möhren375g
• Kohlrabi600g
• Blumenkohl750g
• Zwiebel1 Stück
• Korianderkörner2 TL
• Butter2 EL
• Gemüsebrühe1.5 l
• Koriander (frisch)1 Topf
• Kürbiskerne30g

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse waschen und in mundgerechte Würfel, Scheiben oder Röschen vorbereiten.

2. 2

   Zwiebeln mit gemörsertem Koriander in heißer Butter dünsten, bis sie glasig sind und duften.

3. 3

   Das restliche Gemüse kurz mit anbraten und mit der heißen Brühe ablöschen.

4. 4

   Alles abgedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.

5. 5

   Zum Schluss mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kernen bestreut servieren.