Bunter indonesischer Gado-Gado

Zutaten9

• Frühkartoffeln4 Stück
• Tofu100 g
• Eier2 Stück
• Chinakohl, Paprika, Gurke, Karotte500 g
• Prinzessbohnen100 g
• Bohnensprossen50 g
• Erdnussbutter80 g
• Kokosmilch200 ml
• Thai Chilis, Knoblauch, Schalotten4 Stück

Zubereitung

1. 1

   Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken; das frische Gemüse in mundgerechte Stifte und Streifen schneiden.

2. 2

   Für die Soße Schalotten und Gewürze anbraten, dann Erdnussbutter und cremige Kokosmilch unter rühren einköcheln, bis sie glänzt.

3. 3

   Die Eier und Kartoffeln in Salzwasser garen, Bohnen kurz blanchieren und den Tofu in der Pfanne goldbraun anbraten.

4. 4

   Die warme Soße als Basis auf Tellern verteilen, das bunte Gemüse darauf anordnen und mit Eihälften und Röstzwiebeln toppen.