Bunter Sommersalat mit Schweinefilet

Zutaten16

• Eier (Größe M)3 Stück
• Tomaten4 Stück
• Goudakäse200g
• Zwiebeln2 kleine
• Senf (mittelscharf)6 EL
• Crème fraîche3 EL
• Speiseöl4 EL
• Weißwein-Essig1 EL
• Zucker1 Prise
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Lollo Bianco1 kleiner
• Eichblattsalat1 Stück
• Rucola1 Bund
• Radicchio1 Stück
• Schweineschnitzel400g

Zubereitung

1. 1

   Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

2. 2

   Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Gouda in feine Würfel teilen.

3. 3

   Zwiebeln schälen, halbieren und in hauchdünne Ringe schneiden.

4. 4

   Für das Dressing Senf, Crème fraîche, die Hälfte des Öls, Essig, Zucker und etwas Wasser glatt rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Salate gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Eier pellen und in Spalten schneiden.

6. 6

   Das Fleisch in feine Streifen schneiden und im restlichen Öl in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

7. 7

   Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel locker vermengen und mit dem cremigen Dressing servieren.