Bunter Zoodles-Salat mit Sesam

Zutaten13

• Tahini1 EL
• Süßkartoffeln2 Stück
• Karotten2 Stück
• Rote Bete1 Stück
• Zucchini1 Stück
• Salz0.25 TL
• Zucker0.25 TL
• Olivenöl2 EL
• Agavendicksaft1.5 EL
• Limette1 Stück
• Haselnüsse100 g
• Sesam4 EL
• Petersilie0.5 Bund

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln, Karotten, Rote Bete und Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Gemüsespaghetti schneiden.

2. 2

   Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Salz und Zucker vermengen und für 5 Minuten Saft ziehen lassen.

3. 3

   Für das Dressing Olivenöl, Agavendicksaft, Limettensaft, Tahini und Limettenabrieb verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Haselnüsse grob hacken und zusammen mit dem Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis ein nussiges Aroma aufsteigt.

5. 5

   Die Zoodles mit dem Dressing vermengen und mit den gerösteten Nüssen sowie frischer Petersilie garnieren.