Buntes Gemüse-Rührei

Zutaten10

• Mais (Dose)285g
• Erbsen (Dose)280g
• Rote Paprika1 St.
• Weiße Champignons40g
• Butter2 EL
• Pflanzenöl1 EL
• Eier4 St.
• Salz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Roggenbrot4 Scheiben

Zubereitung

1. 1

   Mais und Erbsen gründlich abtropfen lassen; Paprika und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   In einer heißen Pfanne Butter und Öl kombinieren und das frische Gemüse unter Rühren anbraten, bis es weich wird.

3. 3

   Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und zusammen mit Mais und Erbsen in die Pfanne geben.

4. 4

   Alles bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich vorsichtig wenden, damit das Ei saftig bleibt.

5. 5

   Das fertige Gemüse-Rührei dampfend heiß auf dem dunklen Roggenbrot anrichten.