Burrata Pasta mit Confittomaten

Zutaten10

• Kirschtomaten400 g
• Rote Chili1 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Olivenöl60 ml
• Panko-Paniermehl4 EL
• Spaghetti250 g
• Burrata250 g
• Zitrone0.5 Stück
• Basilikum0.5 Bund
• Balsamico-Creme1 EL

Zubereitung

1. 1

   Tomaten mit Chili, Knoblauch und reichlich Olivenöl im Ofen bei 150 °C confieren, bis sie weich werden und ihr volles Aroma entfalten.

2. 2

   Das Panko in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und mit etwas Knoblauch verfeinern, um ein knuspriges Topping zu erhalten.

3. 3

   Pasta kochen und das Kochwasser nutzen, um die geschmolzenen Tomaten zu einer cremigen Sauce zu binden.

4. 4

   Mit Zitronenabrieb verfeinern, den cremigen Burrata von Hand auf die Nudeln zupfen und alles mit dem Knoblauch-Panko bestreuen.