Cordon bleu
Dünn geklopftes Schweineschnitzel mit gekochtem Schinken und Emmentaler gefüllt und knusprig goldbraun in Butterschmalz gebraten, sodass der Käse in der Mitte zerläuft.
Zutaten9
- Schweineschnitzel4 Stück
- Gekochter Schinken4 Scheiben
- Emmentaler4 Scheiben
- Eier2 Stück
- Mehl50 g
- Semmelbrösel150 g
- Butterschmalz100 g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Die Schweineschnitzel trocken tupfen und seitlich tief einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Nicht ganz durchschneiden.
- 2
Jede Tasche mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Emmentaler füllen. Den Käse dabei in den Schinken einschlagen, damit er beim Braten nicht ausläuft. Tasche zudrücken und bei Bedarf mit einem Zahnstocher feststecken.
- 3
Schnitzel von beiden Seiten leicht plattieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Drei flache Teller bereitstellen: Mehl in den ersten, die verquirlten Eier in den zweiten, die Semmelbrösel in den dritten geben.
- 5
Jedes Cordon bleu zuerst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zuletzt rundum in den Semmelbröseln panieren. Die Panade leicht andrücken.
- 6
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis es leicht schäumt.
- 7
Die Cordon bleu hineinlegen und pro Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist und der Käse innen geschmolzen ist.
- 8
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, eventuelle Zahnstocher entfernen und heiß servieren.
