Couscous mit mediterranem Ofengemüse
Geröstetes Sommergemüse und eine erfrischende Minz-Gremolata verleihen diesem Gericht ein intensives Aroma.
Zutaten8
- Couscous120g
- Zucchini1 Stück
- Aubergine0.5 Stück
- Kirschtomaten200g
- Mandeln40g
- Zitrone1 Stück
- frische Minze2 Zweige
- Olivenöl2.5 EL
Zubereitung
- 1
Das Gemüse grob schneiden, mit Öl benetzen und im Ofen rösten, bis es weich und am Rand leicht gebräunt ist.
- 2
Mandeln in der Pfanne goldgelb rösten und die Hälfte davon für die spätere Kruste fein hacken.
- 3
Den Couscous mit heißem Gewürzwasser übergießen und abgedeckt ziehen lassen, bis er die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat.
- 4
Aus gehackter Minze, Zitronenabrieb, Knoblauch und Mandeln eine aromatische Gremolata zubereiten.
- 5
Das warme Gemüse auf den Couscous betten und mit dem frischen Zitronen-Dressing beträufeln.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
