Cremige Basilikumsuppe mit Kartoffeln
Eine leichte Kräutersuppe mit frischem Basilikum und feiner Zitronennote für heiße Sommertage.
Zutaten8
- Zwiebel1 Stk
- Kartoffeln400g
- Butter2 EL
- Gemüsebrühe800ml
- Frisches Basilikum2 Bünde
- Sahne100ml
- Pinienkerne30g
- Zitronensaft1 EL
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel und Kartoffeln schälen, in feine Würfel schneiden und in zerlassener Butter glasig dünsten.
- 2
Mit Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke weich sind.
- 3
Das Basilikum waschen, grob hacken und für zwei Minuten in der heißen Brühe ziehen lassen.
- 4
Die Mischung mit einem Stabmixer sehr fein pürieren, bis eine leuchtend grüne Farbe und glatte Konsistenz entsteht.
- 5
Die Sahne unterrühren und die Suppe behutsam erwärmen, ohne sie erneut sprudelnd aufzukochen.
- 6
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitrone abgeschmeckt servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
