Cremige Gewürz-Kaffee Mousse

Zutaten16

• starker Kaffee500ml
• Gewürznelken2 Stk
• Zimtstange1 Stk
• Vanilleschoten2 Stk
• Lorbeerblatt1 Stk
• Koriandersamen1 TL
• Weiße Kuvertüre150g
• Gelatine4 Blätter
• Ei1 Stk
• Eigelb1 Stk
• Cognac30ml
• Schlagsahne500ml
• Eiweiß3 Stk
• Zucker50g
• Salz1 Prise
• Baumkuchenwürfel100g

Zubereitung

1. 1

   Kaffee mit Gewürzen auf 100ml einkochen und abkühlen lassen.

2. 2

   Weiße Schokolade schmelzen, mit der eingeweichten Gelatine und dem schaumig geschlagenen Eigelb verrühren.

3. 3

   Den reduzierten Kaffee durchsieben, Cognac einrühren und die Masse leicht gelieren lassen.

4. 4

   Sahne sowie Eiweiß jeweils separat steif schlagen und vorsichtig unter die Kaffeemasse heben.

5. 5

   Die Mousse kalt stellen bis sie fest ist und zum Servieren dekorativ mit Baumkuchenstücken anrichten.