Cremige Gorgonzola-Orecchiette mit Radicchio
Fruchtiger Apfelsaft und süßer Honig treffen auf würzigen Blauschimmelkäse und knackige karamellisierte Walnüsse.
Zutaten12
- Orecchiette300g
- Radicchio300g
- Gorgonzolakäse200g
- Walnüsse30g
- Schalotten2 Stück
- Olivenöl1 EL
- Honig1 TL
- Calvados1 TL
- Weißwein50ml
- Apfelsaft50ml
- Sahne100ml
- Muskat0.33 TL
Zubereitung
- 1
Schalotten fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Walnüsse mit Honig dazugeben und unter Hitze bernsteinfarben karamellisieren.
- 2
Den Großteil des Radicchios kurz mitschwenken, dann mit Calvados, Wein und Apfelsaft ablöschen, bis es duftet.
- 3
Gorgonzola einrühren und sanft schmelzen lassen. Sahne zugießen und die Soße mit frisch geriebenem Muskat verfeinern.
- 4
Die Orecchiette al dente kochen und direkt aus dem Wasser in die sämige Käsesoße heben.
- 5
Alles gut vermengen und mit dem beiseitegelegten, frischen Radicchio für mehr Textur servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
