Cremige Gorgonzola-Orecchiette mit Radicchio

Zutaten12

• Orecchiette300g
• Radicchio300g
• Gorgonzolakäse200g
• Walnüsse30g
• Schalotten2 Stück
• Olivenöl1 EL
• Honig1 TL
• Calvados1 TL
• Weißwein50ml
• Apfelsaft50ml
• Sahne100ml
• Muskat0.33 TL

Zubereitung

1. 1

   Schalotten fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Walnüsse mit Honig dazugeben und unter Hitze bernsteinfarben karamellisieren.

2. 2

   Den Großteil des Radicchios kurz mitschwenken, dann mit Calvados, Wein und Apfelsaft ablöschen, bis es duftet.

3. 3

   Gorgonzola einrühren und sanft schmelzen lassen. Sahne zugießen und die Soße mit frisch geriebenem Muskat verfeinern.

4. 4

   Die Orecchiette al dente kochen und direkt aus dem Wasser in die sämige Käsesoße heben.

5. 5

   Alles gut vermengen und mit dem beiseitegelegten, frischen Radicchio für mehr Textur servieren.