Cremige Kichererbsen-Pfanne mit Tomaten

Zutaten14

• Kichererbsen (Dose)480 g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehen2 Zehen
• Getrocknete Tomaten60 g
• Tomatenmark2 EL
• Gemüsebrühe200 ml
• Schmand200 g
• Parmesankäse (gerieben)60 g
• Olivenöl2 EL
• Getrockneter Thymian0.5 TL
• Chiliflocken0.5 TL
• Babyspinat50 g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel, Knoblauch und Tomaten fein hacken, dann in heißem Olivenöl anschwitzen, bis sie herrlich duften.

2. 2

   Tomatenmark kurz mitrösten, um das Aroma zu vertiefen, und mit Gemüsebrühe ablöschen.

3. 3

   Die abgespülten Kichererbsen, Schmand, den Großteil des Parmesans und Kräuter hinzufügen und sanft einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.

4. 4

   Den frischen Babyspinat unterheben, bis er leicht zusammenfällt, und mit finalen Gewürzen sowie restlichem Käse abschmecken.