Cremige Kürbis-Curry-Udon
Diese dicken Weizennudeln baden in einer samtigen Kürbis-Kokos-Soße mit würziger Misopaste.
Zutaten13
- vorgekochte Udon-Nudeln400g
- Hokkaidokürbis750g
- Frühlingszwiebeln2 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Ingwer10g
- Currypulver1 EL
- Gemüsebrühe200ml
- Kokosmilch200ml
- weiße Misopaste1.5 EL
- Babyspinat50g
- Limette1 Stück
- Pflanzenöl1 EL
- schwarzer Sesam1 TL
Zubereitung
- 1
Knoblauch und Ingwer fein hacken, während die Frühlingszwiebeln in Ringe und der Kürbis in 1,5 cm große Würfel geschnitten werden.
- 2
In einem Topf Knoblauch, Ingwer und das Zwiebelweiß glasig dünsten, den Kürbis 5 Minuten scharf anbraten und mit Currypulver bestäuben.
- 3
Nach dem Ablöschen mit Brühe und Kokosmilch alles 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich und aromatisch ist.
- 4
Die Soße mit dem Stabmixer kurz anpürieren, Misopaste einrühren und die Udon-Nudeln für 3 Minuten darin erwärmen.
- 5
Mit frischem Limettensaft abschmecken, Spinat kurz zusammenfallen lassen und mit Sesam und Zwiebelgrün bestreut servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
