Cremige Kürbis-Lauch-Pasta

Zutaten7

• Vollkornspaghetti250g
• Hokkaidokürbis300g
• Lauch2 Stück
• Knoblauchzehe1 Stück
• Butter2 EL
• Parmesankäse25g
• Wasser400ml

Zubereitung

1. 1

   Kürbiswürfel im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren.

2. 2

   Lauch und Knoblauch in Butter sanft dünsten. Den gerösteten Kürbis und Wasser hinzufügen, dann alles zu einer glatten Sauce pürieren.

3. 3

   Parmesan in die heiße Kürbiscreme rühren. Spaghetti al dente kochen und direkt in der Sauce schwenken, bis sie perfekt haftet.

4. 4

   Mit den beiseitegelegten Lauchringen garnieren und dampfend heiß mit extra Käse servieren.