Cremige Lauch-Miso-Spaghetti

Zutaten8

• Lauch2 Stangen
• Parmesankäse50g
• Butter20g
• Spaghetti200g
• Misopaste1 EL
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack
• Olivenöl2 EL

Zubereitung

1. 1

   Schneide den weißen Lauch in feine Ringe und das kräftige Grün in spaghetti-dünne Streifen. Reibe den Parmesan für das spätere Schmelzen fein auf.

2. 2

   Brate den weißen Lauch in Olivenöl goldgelb an und rühre nussige Butter unter. Koche die Spaghetti derweil in sprudelndem Salzwasser.

3. 3

   Gib die grünen Lauchstreifen kurz vor Ende der Garzeit zum Pastawasser. Hebe beim Abgießen etwas vom trüben, stärkehaltigen Wasser auf.

4. 4

   Mische Nudeln, Lauch, Miso und Käse in der Pfanne. Gieße Nudelwasser hinzu, bis eine seidige, glänzende Emulsion entsteht, die jede Nudel perfekt umschließt.