Cremige Pilz-Spaghetti mit Speck

Zutaten11

• Steinpilze (getrocknet)25 g
• Champignons150 g
• Frühstücksspeck75 g
• Spaghetti400 g
• Salz1 Prise
• Butterschmalz30 g
• Mehl30 g
• Schlagsahne125 g
• Erbsen (TK)100 g
• Pfeffer1 Prise
• Oregano1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Steinpilze in kochendem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, danach abtropfen lassen und das aromatische Einweichwasser für die Soße auffangen.

2. 2

   Champignons putzen und den salzigen Speck in mundgerechte Stücke schneiden, während die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.

3. 3

   Schmalz erhitzen und den Speck darin goldbraun auslassen, anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.

4. 4

   Pilze im Speckfett kräftig anbraten, mit Mehl bestäuben und nach kurzem Anschwitzen mit Sahne sowie dem Steinpilzfond unter Rühren ablöschen.

5. 5

   Erbsen in die sämige Soße geben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor alles mit den Nudeln und dem Speck serviert wird.