Cremige Spaghetti Carbonara

Zutaten7

• Spaghetti500g
• Eigelbe6 Stück
• Guanciale150g
• Knoblauchzehen2 Stück
• Pecorinokäse40g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen, dabei etwas vom aromatischen stärkehaltigen Kochwasser auffangen.

2. 2

   Eigelbe mit geriebenem Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer dicken Creme verrühren.

3. 3

   Guanciale in einer Pfanne langsam knusprig auslassen, bis das Fett klar ist und herrlich duftet.

4. 4

   Pasta direkt zum Fleisch geben und schwenken, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Eimischung rasch unterrühren.

5. 5

   Mit etwas Kochwasser emulgieren, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht, die jede Nudel perfekt umschließt.