Cremige Spinat-Rigatoni mit Pistazien
Zarte Rigatoni in einer seidigen Parmesan-Butter-Soße, gekrönt von knusprigen Pistazien und karamellisierten Schalotten.
Zutaten10
- Rigatoni250g
- Babyspinat150g
- Schalotten2 Stück
- Pistazien40g
- Parmesankäse100g
- Knoblauch2 Zehen
- Butter60g
- Zitrone1 Stück
- Olivenöl1 EL
- Zucker1 TL
Zubereitung
- 1
Pasta in Salzwasser garen und vor dem Abgießen unbedingt etwas stärkehaltiges Nudelwasser auffangen.
- 2
Schalotten und Pistazien in brauner Butter mit Zucker karamellisieren, bis sie golden glänzen und süßlich duften.
- 3
Die Nudeln mit Knoblauch, Nudelwasser und der restlichen Butter in der Pfanne schwenken, bis eine sämige Emulsion entsteht.
- 4
Frischen Parmesan und Spinat unterheben, bis der Käse geschmolzen und der Spinat gerade eben zusammengefallen ist.
- 5
Mit frischer Zitronenschale verfeinern und das Schalotten-Pistazien-Topping großzügig darüber verteilen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
