Cremige Spinatlasagne mit Pecorino

Zutaten15

• Tiefkühl-Spinat1.2 kg
• Lasagneplatten15 Stück
• Butter150 g
• Mehl60 g
• Weißwein150 ml
• Gemüsefond350 ml
• Schlagsahne350 ml
• Knoblauch2 Zehen
• Zwiebeln3 Stück
• Pinienkerne100 g
• Pecorinokäse220 g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Muskat1 Prise
• Zucker1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Für die Béchamel zwei Drittel der Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit Wein, Fond sowie Sahne glatt rühren. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße bindet, dann mit Muskat würzen.

2. 2

   Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln und in der restlichen Butter glasig dünsten. Den Spinat zufügen, auftauen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

3. 3

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Nudelplatten, Spinat, Béchamelsoße und Pinienkerne schichten.

4. 4

   Mit einer Schicht Soße und Käse abschließen. Die Lasagne ca. 35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun glänzt und duftet.

5. 5

   Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten stabil werden.